就叫麻辣鸡爪吧

1.鸡爪洗干净剪掉指甲，然后冷水下锅放入姜片，料酒，中小火煮十五分钟。
2.煮好的鸡爪捞出切块，也可以不切，炖的时候时间长一点就好了，随便怎么切，自己喜欢就好。
3.姜片，祘切片，鲜小米辣切片备用。
4.起锅烧油先放入干灯笼辣椒，麻椒，大料，微微炒香放入小米辣，蒜片，姜片炒，然后下入切好的鸡爪翻炒，依次放入:味极鲜酱油，蚝油，白糖，料酒，一点点醋（不放应该也行）继续翻炒然后加温水炖，自己尝尝口味，爱吃甜口多加糖，水量没过鸡爪，喜欢吃烂一点的就稍微多加点水。我是中火炖了十分钟，最后大火收汁，出锅前来点鸡精。