不磨人的吐司（一次发酵，厨师机揉面）

#我追求食物料理的性价比，什么是性价比呢？就是在我吃不出两种料理方法不同口感的时候，我选择用料简单，步骤简便的料理方法，省下来的时间追剧看书。

#吐司做过很多次，无一例外失败了，失败后我赖过厨师机，赖过温度，赖过酵母，后来发现这个锅还是得自己背。我痛定思痛后认真研究了手套膜，总算用厨师机成功出了手套膜

#酵母要不要用温水化开# 我原来是化酵母的，因为觉着冬天气温低，影响酵母活性。后来想了一下，不化开其实也没有关系，因为揉面的时候，面团本身会有温度，并且酵母是面团发酵的时候起作用的，如果提前达到了温度，岂不是一边揉面一边发酵？

#酵母，盐，糖# 有的方子非常讲究，酵母不能和盐或者糖放一起，会使酵母失去活性。酵母能不能和盐放一起我不清楚，所以对于后盐法，我采取保留态度。但是酵母和糖放一起肯定没关系的，因为酵母的食物就是糖分。我是一起放的，并没有影响出膜和发酵

#奶粉# 如果家里没有现成的奶粉，用牛奶代替呗，别为了做面包专门买奶粉了，可能会放过期！记得减少相应的液体量

#一次发酵# 不用排气，松弛后直接整形，虽然总体耗时长，但是真的不费力。有人说一次发酵会影响面包的口感，我把一次发酵的时间控制在3个小时左右，感觉吃不出来差别，甚至比二次发酵的更加松软。我也看过有人用了90min发酵，说是口感也不错，下次我也试一下。如果真的不怕麻烦又特别讲究的，就二次发酵吧

#厨师机# 我的厨师机是1200w的，如果厨师机和我一样功率的，可以考虑用一样的档位试试看

#软化黄油#烤箱50度预热5min，把黄油切小块放进烤箱，大约8min即可

#发酵# 我没有发酵箱，为了慢慢发酵，我会把温度控制在30度左右，湿度就没有办法控制了。我把22L的蒸箱当作发酵容器，在蒸箱中放一杯烧开的水，我用温度计测过，温度大概是28到30度。

#新的方子吐司塌腰情况改善了，并且非常松软，我很满意

#咸口吐司，10克糖，5克盐，用鸡蛋➕水。淡口吐司，10克糖，2克盐，5克木糖醇，用鸡蛋➕牛奶。其他口味等我慢慢试验。

#有两种整形手法，一种是牛舌卷，一种是滚圆，我是一个对整形痕迹一点都不讲究的人，以后没有特殊需要我都会采用滚圆手法