零失败重庆鸡公煲
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人做过这道菜
胖胖的李发发
武汉初雪，化冻了三个琵琶腿准备做炸鸡
结果家里没面粉了，就做了鸡公煲～～
结果家里没面粉了，就做了鸡公煲～～
用料
| 洋葱 | 1个 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 姜 | 5大片 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 料酒 | 任意 |
| 啤酒 | 300ml |
| 琵琶腿 | 3个 |
| 黑胡椒 | 勺 |
| 五香粉 | 勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 青椒 | 1个 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 1把 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 丁香 | 4粒 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
零失败重庆鸡公煲的做法
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鸡腿带骨切块后加料酒 生抽 胡椒 糖腌制一小时（我家里料酒用完了，用的少量白酒）
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准备葱姜蒜、花椒、干辣椒、丁香、八角，能吃辣的干辣椒可以多放，我后来又加了姜和花椒的量，得到了很重庆风格的调味。
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油温六成熟下葱姜蒜香料爆香，加一大勺郫县豆瓣酱，中火慢慢炒出红油。
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加入鸡块一起翻炒，我因为刚学做饭掌握不好火候，所以基本上用的中火。
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炒出很香的鸡肉味，看起来表面熟了的时候就可以加生抽、老抽、一大勺甜面酱、辣椒酱等调味。然后！加半瓶我冒死下楼买的啤酒，没过鸡块，大火煮开后，转小火焖烧。
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焖烧的时候，准备青椒、洋葱等任何你想加进去的配菜。
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焖烧10-20分钟（视鸡块大小而定），加入配菜翻炒三分钟然后大火收汁。
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这样烧出来色泽红亮，酱汁浓郁，还有花椒和豆瓣酱特别香气～
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每一块鸡肉上都裹着酱汁，虽然是冻过的鸡块，完全没有腥味，软嫩入味
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青椒和洋葱还保持着爽脆的口感。
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配烧菜剩下来的半瓶啤酒，原汤化原食～
小贴士
1、郫县豆瓣一定要炒出油
2、用啤酒烧用啤酒烧用啤酒烧。
3、肉吃完了可以加水涮菜，一秒回到大学时候去前进四路吃鸡公煲的时光～～
2、用啤酒烧用啤酒烧用啤酒烧。
3、肉吃完了可以加水涮菜，一秒回到大学时候去前进四路吃鸡公煲的时光～～
