剁椒鱼头
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-KITTYQI-
用料
| 鱼头 | 1个 |
| 剁椒碎 | |
| 泡椒碎 | |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 葱段 | 10根 |
| 葱花 | |
| 姜片 | 5片 |
| 姜粒 | |
| 蒜蓉 | |
| 八角 | 1颗 |
| 花椒粒 | |
| 料酒 | |
| 蒸鱼豉油 | |
| 酱油 | |
| 盐 | |
| 糖 |
剁椒鱼头的做法
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鱼头分成两半，清洗干净。不要装盘，直接上锅蒸5分钟，水里加点料酒去腥。
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盘子底部均匀铺好葱段和姜片，将初次蒸好的鱼头放入盘中。
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另起锅倒油烧热，依次加入蒜蓉、豆瓣酱、剁椒、泡椒和姜粒，炒出香味，再倒入酱油、蒸鱼豉油、料酒和一小撮糖，可根据剁椒和泡椒的咸度适量加点盐，翻炒均匀后倒入装鱼头的盘中，铺满鱼头。
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盘子放入蒸锅上气后再蒸5分钟，出锅撒上葱花。
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另起锅加适量油，加入八角和花椒，油热出香后将八角夹出，油淋到葱花上就完成啦~
小贴士
可以吃完鱼头后拌入煮好的金针菇、土豆片、粉丝等。
