泰国菜—好吃到想把锅舔干净的Tom Yum（冬阴功汤）

Name: 泰国菜—好吃到想把锅舔干净的Tom Yum（冬阴功汤）
Ingredients: 10—15只虾; 4个草菇; 2片柠檬叶; 1个青柠; 0.5勺鱼露; 250ml椰浆; 1根泰国香菜; 4根蟹棒; 2块（24g）冬阴功料块; 若干蔬菜; 1勺生抽（替代品）; x滴柠檬汁（替代品）

0 人做过这道菜

有烹饪天赋的刘大厨

假期带着家里人去了趟曼谷，吃了这道菜（顺便还学会了它的英语叫法），回来意犹未尽，就研究怎么才能做出这种味道，尝试了几次总算是成功了，色香味俱全

用料

虾	10—15只
草菇	4个
柠檬叶	2片
青柠	1个
鱼露	0.5勺
椰浆	250ml
泰国香菜	1根
蟹棒	4根
冬阴功料块	2块（24g）
蔬菜	若干
生抽（替代品）	1勺
柠檬汁（替代品）	x滴

泰国菜—好吃到想把锅舔干净的Tom Yum（冬阴功汤）的做法

你得有类似这种调料，网上应该也能买到，不然很多植物是泰国那边才有的，很难做得出来
这个椰浆很好用，kara的也不错，没有的话用椰树牌椰汁，再不行就用正常透明的椰汁加牛奶，250ml
小米椒，香茅，泰国香菜，青柠檬，南姜
虾、草菇（香菇也可）
这里还有很关键的一步，就是用橄榄油把虾油爆出来，这样最后冬阴功汤上面才会飘出红色
先加入350ml水，煮沸加冬阴功料块，溶解一半后，倒入250ml椰浆，加1个青柠檬（也可用柠檬汁代替），再加入香菜，柠檬叶，鱼露（可用生抽代替），煮沸后，加入本道菜的主材草菇，蟹棒和蔬菜，煮两分钟左右，这是为了使草菇刚好嫩滑
这步我单独拍出来了，在泰国，他们这道菜还有个亮点就是虾特别嫩，说嫩可能还不够，应该叫Q弹，第一是因为食材好，第二点是因为虾煮的时间很短，这是关键
准备开吃