咖啡贝果

所有材料除黄油混合，混合拉出厚膜加入室温黄油打出图中八分膜（我用凯瑟琳的粉）

分割八十克成团，可以做六个

不用醒发，滚好最后一个拿第一个撖成片舌状

翻面，下面压薄

忘了拍，用燕麦贝果的图顶一下，

蹉长条，比手掌长一些，一头细一点，另一头用擀面杖压扁，包住接口，一定要捏紧，PS：后面有视频可看

擀成牛舌

卷成圆柱形

搓长条

这个是藤田千秋老师的手法，适合新手哈

粗头捏扁

口一定要捏紧

调整后用油纸垫一下，呆会煮的时候可以直接托纸放入水中

发到面团轻推很轻盈，按一下缓慢回弹就可以预热烤箱了，我是风炉220度预热

这是咖喱贝果，一千毫升水加50克糖水烧到冒白汽放入贝果，正面三十秒，反面十五，放入烤箱喷汽（没有蒸气可以省略）二秒，调回190度十分，180度十分，你想要的钻石纹就有了

千万别发酵过度，刚好的贝果煮出来很美

上面放上黄油饼干，可不加

出炉

很美对不对，夹三明冶很棒

裂纹出来了

吃不完分装冷冻，吃的时候复烤一样很香，希望大家喜欢

我用了三种粉，冲泡粉、意式咖啡机打的粉和单品研磨机的粉，为了突出风味，我有意式咖啡机和手冲咖啡研磨机，所以会方便些，没有的小伙伴买冲泡就可

第二种整形手法

接痕朝向上向自己一点

一定要捏紧

调整