红酒橙皮烩羊肉

羊肉提前浸泡5个小时。加料酒和姜片，冷水下锅把羊肉煮沸。这一步去血水，剩下的汤我一般会把保留上面清澈的部分，后面炖煮的环节再倒进去替代白开水。

倒油，洋葱，大蒜，大葱，生姜炒香之后再加入羊肉一起炒。

炒好后倒入铸铁锅，再加入胡萝片，橙皮。这里的橙皮是用红酒煮过的。

这一步调味，加老抽，生抽，少许盐，之前煮的羊肉汤，150毫升葡萄酒。

小火炖煮一个半小时。开盖时香气四溢。口感是很不错的，胡萝卜很入味，里面的洋葱异常的好吃。但还是能吃出羊肉的一些膻味，肉感也不是很嫩。有小伙伴知道祛除膻味和保持嫩口感的方法吗？欢迎留言和我交流🤝