（什锦）照烧鸡肉饭
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人做过这道菜
子非鱼cyz
鸡腿肉最好，没有的话，鸡胸肉也可以。我用的鸡胸肉。
鸡肉方子很简单，参考了厨友绿豆妈妈L的方子，按自家人的口味做了改良。另外做了什锦蔬菜浇头，荤素搭配也合理，再准备一碗蔬菜汤就ok了，没汤，牛奶也ok哦😉
鸡肉方子很简单，参考了厨友绿豆妈妈L的方子，按自家人的口味做了改良。另外做了什锦蔬菜浇头，荤素搭配也合理，再准备一碗蔬菜汤就ok了，没汤，牛奶也ok哦😉
用料
| 米饭 | 一碗 |
| 照烧鸡肉料： | |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 1块 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒 | 1小勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 椒麻酱 | 1勺 |
| 藤娇酱料包 | 半包 |
| 麻油 | 少许 |
| 花生油 | 少许 |
| 什锦蔬菜： | |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 土豆 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 西蓝花 | 小半棵 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油（溶入水淀粉） | 适量 |
| 水淀粉 | 一小碗 |
（什锦）照烧鸡肉饭的做法
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鸡肉腌了差不多一天一夜，料酒、白胡椒、五香粉、盐、椒麻酱、藤娇酱料包、麻油、花生油。
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一碗照烧料汁：2勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、1勺番茄酱、半勺蜂蜜、6勺白水，搅匀备用。
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胡萝卜、土豆切拇指肚大小的丁，洋葱、西蓝花也按此大小处理。西蓝花提前焯水过凉备用。
热油爆香葱花，翻炒胡萝卜丁。
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加入土豆丁，加适量盐和生抽，炒至土豆变色。加适量水，盖盖子焖一会，好让土豆里面熟透。
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然后开盖，放入洋葱小片，翻炒至断生即可。
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加入西蓝花小块，翻炒片刻。
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加一碗耗油水淀粉，一丢丢糖，勾芡，最后蘑菇精调味。
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什锦蔬菜配菜出锅，备用。
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洗净重新热锅。适量油，改小火，将腌制好的鸡肉倒入铺平，不停翻铲煎炒，鸡肉外层全白之后，盖盖儿焖一小会。鸡肉很好熟，提前腌制，可以让鸡肉不柴而且入味。
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然后把料汁倒入，同时加入两颗研成末的大蒜（也可不加），继续煎炒。
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收至汤汁略浓。出锅。
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焖好的米饭盛入碗内，连汤带菜分别盛入炒好的蔬菜丁和照烧鸡肉丁，可以开吃啦！！！
