烤箱版脆皮烤乳鸽（内含脆皮的秘决）

鸽子洗净沥干水分，大葱切碎、姜切片，将所有调料倒入腌制，最好放冰箱内腌制一夜入味，要不时给鸽子翻翻身，用勺子将酱汁倒入肚子里抹匀，以便腌制均匀。

烤制前先用锡纸将鸽子的翅尖和脚包住，因为这两个地方比较容易烤焦。

预热烤箱，将鸽子放在烤网上，中层，下层放入烤盘垫上锡纸接油，烤箱上下火180度，热风循环烤30分钟左右。

烤制30分钟后将鸽子拿出来是这种状态，皮收缩，但没有光泽。

这个时候用刷子蘸花生油仔细将鸽子刷一遍。

再次将鸽子放入烤箱中层，烤箱调至上下火230度，热风循环继续烤10至15分钟，这时候要在旁边看着，别烤过了头。

出炉，皮脆肉嫩。