秒杀电饭锅蛋糕的“蒸蛋糕”好吃不上火

准备无水无油的盘子，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，注意装蛋清的一定无水无油，而且蛋清里不混有蛋黄！！

分离好蛋清和蛋黄，先把玉米油倒入蛋黄盘里，把玉米油裹住蛋黄，防止结皮。然后把牛奶也倒入蛋黄盘里。然后用蛋抽把蛋液搅拌均匀，再分两次倒入过筛的低筋粉，划Z字样翻拌至无颗粒状。

然后用电动打蛋器调至最低档打发蛋清，把白砂糖分三次加入蛋清里，打发至硬性发泡(提起打蛋器呈现直立小弯钩)即可。

把打发好的蛋白霜，分三次加入蛋黄液里，划Z字样翻拌均匀(防止消泡)。同时先开好锅，放上蒸架大火烧开水，预热。

倒入7寸的蛋糕盘里，盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个孔。放进锅中，中小火（我用电磁炉是开800）蒸35分钟。蒸好了先别急着开盖，让蛋糕在锅内闷8分钟。开盖后立马拿蛋糕出来倒扣。好吃不上火的蒸蛋糕就热辣辣出炉开吃了。