超香葱爆辣子鸡块

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大葱真乃神也,以前都没有发现大葱竟然如此适合做荤菜!总是做不好鸡大腿,有一次剩下的大葱快坏了,冰箱里只剩下鸡大腿,于是尝试做了一下,超香!

用料  

鸡大腿(或者任何鸡腿适量即可) 2只
大葱 10厘米
小米椒(喜欢吃辣的也可以多加点) 2个
大蒜 6瓣
生姜 5片
青椒(图中用的是白椒) 1个
小葱 1根
红椒 1个
生抽 2勺
老抽 1勺
白酒 6勺
适量
适量

超香葱爆辣子鸡块的做法  

  1. 准备好配料,强调一下是这种大葱,大葱切成两段,每段沿纵向切成两片(其实会分散成很多片),小米椒切成小圆段,大蒜拍碎,青椒和红椒切小块,小葱切成葱花。如果鸡腿血水较多,切块后用热水焯一遍,撇去浮沫,盛出沥干备用。

    超香葱爆辣子鸡块的做法 步骤1
  2. 热锅下油(小钢勺大概3勺,喜油的也可多放,最好是菜油),油热后一起倒入大葱、大蒜、小米椒,炒香后倒入鸡块,翻炒均匀,让鸡肉被油均匀包裹,加入白酒、生抽、老抽,继续翻炒均匀。

  3. 沿锅壁加入少量热水,小火焖煮10-15分钟,使调料入味。中间需开盖观察锅底是否烧干,将鸡块翻面,并适时补水。

  4. 加入青椒和红椒,翻炒均匀,再焖煮3分钟。开大火翻炒,使汤汁浓稠并均匀包裹鸡块,加入适量盐,加入葱花,翻炒均匀,出锅。

    超香葱爆辣子鸡块的做法 步骤4

小贴士

用菜油,白酒做得比较香。
 

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该菜谱发布于 2020-02-16 20:29:13
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