低脂全麦软欧包
8.5
综合评分
12
人做过这道菜
-Cynthia-楠
这款软欧虽然低糖低脂，但不会像传统欧包那样过于干硬，用烫种和波兰种揉面烤出来的口感非常松软有弹性，且面包老化速度减慢，就算放个两三天也不怕
用料
| 波兰种 | |
| 高筋粉 | 50g |
| 温水 | 50g |
| 酵母粉 | 0.5g |
| 烫种 | |
| 高筋粉 | 50g |
| 开水 | 50g |
| 主面团及其他材料 | |
| 全麦粉+高筋粉 | 200g |
| 鸡蛋+牛奶 | 110g |
| 酵母粉 | 2.5g |
| 糖 | 10～15g |
| 盐 | 2～3g |
| 油 | 15～20g |
低脂全麦软欧包的做法
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提前做好波兰种和烫种，待波兰种发酵完成后开始准备主面团
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将酵种和主面团材料混合成团，其中盐和油可以稍晚一些再放，以免妨碍面团生筋，如果没有面包机或揉面机，可以混合后放置15分钟，然后翻拌折叠，重复两三次
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面团混合完成后揉至基本光滑，然后装入密封袋，放冰箱冷藏发酵一晚
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取出冷藏发酵完成的面团，稍回温后排气、分份，松弛10～15分钟后整形，进行二次发酵（35摄氏度，50～60分钟）
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面团撒粉、割口，烤箱预热至180～190摄氏度，烤15～20分钟
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烘烤时间要根据自家烤箱和面团大小适当调整
小贴士
如果喜欢不一样的颜色，可以将主面团中的10g面粉换成红曲粉或者抹茶粉、可可粉之类的，另外这款全麦粉的比例占到50%，糖和油也尽量减低，味道非常朴实，适合减脂人士
之前还试过在整形时包各种馅，比如肉松、黑芝麻、核桃、蔓越莓、巧克力碎之类的，味道都非常不错
之前还试过在整形时包各种馅，比如肉松、黑芝麻、核桃、蔓越莓、巧克力碎之类的，味道都非常不错
