青菜牛肉

青菜是特定的品种，很多地方应该都称为“芥菜”，菜叶边缘不整齐，波浪形菜叶。

把青菜切特别细丝丝，放入盆里撒盐腌渍五分钟，然后拧干水分，挤成一个个小菜团备用。

牛肉洗净切丝备用。（很多人炒牛肉喜欢用生粉和调料腌一下，会吃出嫩滑的口感，但是！这里的牛肉丝一定不能用生粉腌，不需要任何腌制）

干辣椒、花椒、大蒜、姜 、放热油里干煸出香味，放入提前切好的牛肉丝，放一点点火锅底料，（火锅底料不需要太多，一点点小块就可以了），翻炒，加入一小勺料酒，撒盐，牛肉炒熟后放入之前拧干的青菜丝，翻炒、撒一点白糖、味精、葱花、起锅。油大点好吃，毕竟我是重口味！【不需要放酱油炒，放了酱油失去湖北菜的感jio了】

最后两张图，分别是做了两次青菜牛肉的照片！真的太下饭了！❤️ 最后还有一点，因为湖北人很喜欢吃木姜籽，也就是“野山胡椒”，一般青菜牛肉都会放木姜籽或者木姜籽油，用来去腥提味。但是有很多其他地域的朋友不习惯那个味道，可以考虑不放。