红烧小黄鱼（煎鱼不破皮法）
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人做过这道菜
阳妈美厨
阳妈祖籍宁波生于上海，从小跟着老人家混（浙江阿娘阿爷、扬州外公外婆），学会很多江浙沪地区家常菜。
用料
| 小黄鱼 | 5条 |
| 料酒 | 5勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 糖 | 5克 |
| 姜 | 1块 |
| 盐 | 2克 |
红烧小黄鱼（煎鱼不破皮法）的做法
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小黄鱼洗干净用黄酒腌制15分钟，烧前用厨房用纸吸干水分。
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锅子烧热，用一整块姜去擦锅，请多擦几下，面积大一点，不沾的关键。
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热锅冷油，倒入适量的油，撒上几粒盐花，不用多。不沾的双保险。
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大家看是不是都可以滑锅了呀！
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放入4大勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，5克糖。烧滚收汁，撒上香菜或者葱花。
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红烧小黄鱼完成！
小贴士
1.小黄鱼沥干水份，擦姜，撒盐花、热锅冷油是不粘关键。
2.鱼类宁可淡一点也不要过咸。
2.鱼类宁可淡一点也不要过咸。
