砂锅鸡蛋肉卷
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海伦的厨房
用料
砂锅鸡蛋肉卷的做法
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猪肉馅里放料酒、葱姜末、淀粉、盐、白胡椒粉、少量清水，朝一个方向搅拌
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平底锅小火加热，放入一勺食用油，用勺子底推油，使油布满锅底，注意一定始终保持小火
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打鸡蛋液，蛋白要尽量打散
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估计一个鸡蛋的量倒进锅内，制作鸡蛋饼（油不能放多，否则鸡蛋泡起来就成炒鸡蛋了）
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待鸡蛋饼放凉后放上搅拌好的肉馅
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卷起来，留个边，在上面抹些浓的湿淀粉封边
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浓稠的湿淀粉
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蒸锅放水，烧开后蒸鸡蛋肉卷，五分钟，估计里面凝固即可
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放凉后切斜块
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大白菜洗净切大块，这个没有要求，麻将大小也行，巴掌大小也行
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砂锅里放清水或者高汤，开锅后先放白菜帮煮五分钟，再放白菜叶。
如果是清水炖的，这个时候可以放浓汤宝了，如果想吃清淡的，就不放。
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放入鸡蛋肉卷，盖锅盖小火炖，五分钟关后火。不要大火，大火肉馅就硬了。
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上桌之前点几滴香油，爱吃香菜的可以放些香菜
小贴士
用直径26㎝的平底锅，一个鸡蛋的量正好做一张鸡蛋饼。
这个菜就吃鸡蛋、肉、白菜本身的香味，不用加太多调料。大白菜煮烂些没关系，味道更好。
大白菜换成油菜也行，但是要注意炖煮时间短一些，油菜炖烂了可不好吃。
鸡蛋肉卷可以一次多做些，蒸熟后放冰箱冻起来一部分，留着慢慢吃，毕竟做一次比较废时间。
这个菜就吃鸡蛋、肉、白菜本身的香味，不用加太多调料。大白菜煮烂些没关系，味道更好。
大白菜换成油菜也行，但是要注意炖煮时间短一些，油菜炖烂了可不好吃。
鸡蛋肉卷可以一次多做些，蒸熟后放冰箱冻起来一部分，留着慢慢吃，毕竟做一次比较废时间。
