酥皮大泡芙 （🍵抹茶蜜豆馅🍵）

先做酥皮：黄油提前室温软化，加入糖粉打发，随后筛入低粉，用刮刀混合均匀～（冬天建议全程坐在温水盆里，这样更好操作😆）

形成这样一个极小极小的面团，放到油纸上😀

油纸对折，用擀面杖把面团擀薄擀开☺️

用圆形模具切出六个面片后，小心地把多余的部分去掉，随后连同油纸一起放入冰箱的冷冻室里冷冻至硬😉（一定要把多余部分去掉，到时就可以直接轻松剥下面片啦，不然可能会因为速度不够快而软掉。。又或者因为太薄而裂开。。有过惨痛的教训昂(#ﾟДﾟ)

再做泡芙：黄油、水和盐放入锅中，加热至微微沸腾☺️

转小火后，一次性倒入全部低粉😊

用刮刀迅速压拌均匀，使得面粉被充分烫熟，直至形成无干粉状的烫面团，关火😄

耐心等面团稍微冷却至不烫手，分次加入打散的全蛋液，千万不要一次性全加进去😳！！（要根据实际情况酌情添加，配方只是一个参考量。）每加一点都要用刮刀充分搅拌，使得面团和蛋液混合均匀～

直至用刮刀挑起面糊，滑落的面糊出现倒三角形状，就可以不用再往里加蛋液啦😁

将泡芙面糊倒入裱花袋，有一个小窍门就是先把裱花袋套在大圆口的杯子上，再往里倒面糊，轻而易举～😃

裱花嘴剪开一个大口，挤6个大小均匀的面糊，不用太注重形状，分散点哦😊

从冷冻室里把酥皮面片取出，盖在泡芙面团上，轻轻压一下😆 （呼～总算可以进烤箱啦）

烤箱上下火预热170℃，中层，先烤20分钟🧐（烘烤过程中酥皮会慢慢融化，包住整个泡芙面团哒）考验才刚刚开始朋友们！

泡芙慢慢膨胀，鼓起定型后，降温至140℃，再烤35~45分钟，使其内部充分烘干，盯！😎千万别焦啦（注意烤泡芙全程千万不能打开烤箱！！不然泡芙就会塌陷。。所以后期要一直盯着，别想着最后10分钟往上盖一层锡纸之类的😓）降温后，泡芙如果一下子塌陷的很厉害，再把温度升回去烤一会儿，再往下调哈😅

烤好出炉😍  超级酥脆，轻拿轻放哦，不然酥皮会掉一地哈哈哈哈～

酥皮大泡芙就做好啦～酥皮甜甜的，泡芙带点咸口，冷却后填入内陷，即吃即填，太棒啦😊

今天做的是抹茶蜜豆馅的，泡芙底部戳个洞（不建议拦腰割开，因为真的很酥，割开的话会碰掉好多酥皮。。）填入内陷😋  大泡芙内陷还是建议卡仕达酱，或者像我这样把卡仕达酱和淡奶油混合成奶油馅儿，更清爽😊，小泡芙可以放纯淡奶油～

抹茶蜜豆酥皮泡芙，完工🤩