凉皮（免洗面免高筋面粉版）
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人做过这道菜
澄记厨房
这个用量是3人量，免洗面不用等四个小时，就是没有面筋吃了。
用料
| 普通面粉（中筋） | 260克 |
| 淀粉（木薯粉，玉米淀粉，澄粉都行） | 20克 |
| 辣椒油（我是拿辣椒粉炸的油） | |
| 生抽 | |
| 醋 | |
| 黄瓜 | |
| 豆芽 | |
| 大蒜 |
凉皮（免洗面免高筋面粉版）的做法
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面粉加淀粉，加300g水搅拌均匀
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再加100g水搅拌均匀，再加100g水搅拌均匀
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过筛，使面糊更细腻
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找一个这样的平底的薄的小盘子（我用的是曲奇盒的盖子）在上面刷薄薄一层油，再到薄薄一层面糊（面糊刚刚能覆盖或者稍微多一点点即可，不然会太厚）
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将面糊盘放到沸水中，盖上盖子蒸大概2min（面皮皮大泡即可）
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捞出来的时候先放到冷水中泡一下，会比较容易脱模，然后切条即可
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接下来讲一下酱汁，酱汁是凉皮的灵魂。四瓣大蒜，先切大块再怼小块+半碗热水调成蒜汁再+生抽+醋（生抽和醋都小四分之一碗）+糖+辣椒油
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配菜可以选择，黄瓜丝，豆芽，胡萝卜，香菜，花生碎，蒜泥等等。
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然后把凉皮，配菜，酱汁拌在一起就可以开动啦！
