夫子菜
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人做过这道菜
v淼淼v
这是记忆里童年的味道
用料
夫子菜的做法
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糯米平铺烤盘内，150度约15分钟烤黄，每个人烤箱不一样，可根据色泽及气味判断。我的烤箱150度刚好15分钟可以烤黄冒烟发出糯米的焦香
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烤到这个程度刚好
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用料理机打细，不用打成粉末，有点颗粒感更好吃
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如图肥瘦相间的带皮猪前腿肉切大块，全瘦肉不太好吃
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放入适量花椒粉、盐、料酒揉捏均匀至料酒完全吸收，腌制半天
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每块肉裹满糯米粉，放到垫有锡纸的烤架上，锡纸记得要用牙签戳一些小孔用于排油
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烤架下放一个接油的烤盘，一同放入烤箱每一面120度烤一个小时直至散发出肉香味
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取出放凉冰箱冷藏储存，零度不结冰层放一个月没问题
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煮饭的时候架个架子，放几块到单层不锈钢碗里一同蒸煮，饭好了夫子菜也好了。
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吃一口，贼香，没烤过的粉蒸肉完全没法与之媲美，谁吃谁知道！
小贴士
每个人烤箱温度不一样，肉大小不一样，要灵活把握。糯米烤黄烤香为准，肉烤至表面干爽，内里熟透为准。
肉要带皮，稍有肥肉，不然烤出来揉比较柴，口感不好。
蒸制的时候可以在下面放一点吸油的菜，比如干笋、干蕨菜等等，蒸出来的菜也比较好吃
这个菜特别适合没有时间每天做大菜的办公一族，每天都有硬菜吃😋😋😋
肉要带皮，稍有肥肉，不然烤出来揉比较柴，口感不好。
蒸制的时候可以在下面放一点吸油的菜，比如干笋、干蕨菜等等，蒸出来的菜也比较好吃
这个菜特别适合没有时间每天做大菜的办公一族，每天都有硬菜吃😋😋😋
