8寸少油少糖版红糖鸡蛋糕（第一次尝试）

平时都是做6寸，比较稳，第一次做8寸而且是红糖，所以方子是尝试版，最终成品有点偏差，烤炉温度没控好，平时6寸用160度20分钟140度20分钟妥妥的。但8寸用了170度20分钟150度20分钟130度10分钟不行，脆面太厚了，看到其他人用150直接50分钟，下次可以试一下

蛋清蛋黄分开后，油、红糖放入蛋黄；准备了几滴白醋之后放蛋白

打发蛋黄混合液至融合，可以先加热牛奶融化红糖，放凉加入。我是直接来，也能在搅拌中把红糖融到百分之99

面粉过筛直接到蛋黄液

翻滚搅拌

面浆搅拌完全后，会变成土黄色，而且有红糖香味

放入几滴白醋后低档打发蛋清至大泡泡后，加入3分1白糖，用中档继续打发

打发到细泡泡后，又加入3分1白糖。把糖戳几下埋入泡泡中，免得打发时飞出来

再打一会儿泡沫细致了，就可以加入最后的糖以及生粉

同样的，把它们戳进泡泡里再继续中高档打发

直到有小勾即可，发现8寸需要坚挺些，平时6寸打勾即可。因此这次我觉得可能蛋白还打得不够，需要再久一点

蛋黄浆，蛋白都准备好了

把蛋白分三次放入蛋黄浆中，快速翻动搅拌均匀，这时可以去预热烤箱了，150度15分钟

混合浆准备好后就可以准备8寸蛋糕盘

倒入盘中时我加入了蔓越莓干

震出气泡，放了些在表面。但事实证明，放了在表面就容易在烤的时候裂开，所以想要完整的表面，就不要放了

170度20分钟，150度20分钟，120度10分钟（烤的时间需调整，可以试下150到160度50分钟）

出来的成品成色会是偏巧克力色，里面也会比白砂糖出来的偏红，吃起来有淡淡红糖味，不会太甜，适合小朋友和喜欢少糖少油的朋友