烤一只皮薄肉嫩的鸡

整鸡洗白白，，撒上海盐和黑胡椒碎，给它做个马杀鸡，包上保鲜膜，放冷藏腌制半天

打个葱结和几片姜片塞在鸡肚子里，把2个爪子也塞肚子里，用厨房纸巾轻轻将鸡吸干表皮水份，如果前面盐放得少的可以再少许撒些海盐，用锡纸包好，为防止鸡皮粘脱，可以在鸡皮表面稍微涂一点点植物油。

用锡纸包好，烤箱预热200度，烤30分钟后打开锡纸，看看鸡应该是熟了的程度，将汤汁倒出，汤汁可以烧其他菜用，不要倒掉哦。再用锡纸松松地盖着继续烤干表面水份，大概10分钟即可

锡纸拿掉，烤箱温度加到230度，时间具体看鸡皮，鸡皮烤出大量的油，看着变透明变薄，整鸡上金黄色就可以出炉啦，我烤了40分钟，如果油出得还不够，颜色已经变深就把鸡盖层锡纸，小心别烤过了，肉反而变柴，恰到好处最美妙。

出炉啦，鸡皮的油烤出来后口感薄脆，因为前面包裹锡纸烤的时候已经把水份锁在了鸡肉里，肉也是很嫩哒，啃起来肉香扑鼻