无油低糖舒芙蕾松饼

Name: 无油低糖舒芙蕾松饼
Ingredients: 1个鸡蛋; 25克（或者牛奶20g）酸奶; 10克白砂糖; 20克低筋面粉; 2-3滴（或者白醋）柠檬汁

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最近迷上了舒芙蕾松饼🥞，借鉴了厨友的菜谱，试了好几次，做出了自己最喜欢的味道哈，初次尝试着写个菜谱，有好建议一定要提哈

用料

蛋白蛋黄分离，放置蛋白的盆一定要无油无水无蛋黄哦，影响打发（虽然我打发也不好，大师们都是这么说的总是对的哈）
蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀，酸奶我用的是光明优酸乳，黏稠度较高或较低的需要稍微增减下酸奶用量哦。这是加入酸奶后的图，前图忘拍了，自行脑补下哈
过筛加入20g低筋面粉，搅拌均匀至面糊呈现自然流动状态（图忘拍了，脑补下）
蛋清中加入三分之一糖，再加2-3滴柠檬汁或者白醋打发，分三次打发至湿性发泡
打发好的蛋白，我的应该有点过了，但是不影响口感，也行啦
打发好的蛋白分三次加入蛋黄中，用翻拌的方式，搅拌均匀，见下图
搅拌好的蛋黄糊
平底锅开最小火，最小火，最小火，重要的事情说三遍；我的平底锅被我干烧了好几次，有点粘了，所以我抹了油哦；舀一勺面糊，然后在表面中间加一丢丢，不粘锅在锅里面洒洒水哦，加锅盖小火焖3分钟左右，翻面再加盖2-3分钟左右
一枚正在酝酿中的松饼🥞
duang duang duang出锅啦，第一次的有点焦了，时间有点过了，小伙伴在看饼表面开始冒小气泡成型的时候就可以翻面了
切面图，第一次认认真真麻字写松饼菜谱，希望厨友可以多多支持下