纸上烤鱼家常版
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人做过这道菜
缪斯bella
喜欢吃各种烤鱼，记录下步骤在家也能大快朵颐~
用料
| 新鲜鱼： | 1条（鲈鱼、草鱼、黑鱼等皆可） |
| 腌鱼用料： | |
| 料酒、姜 | 适量 |
| 炒制酱料： | |
| 葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、豆豉酱、耗油、鸡精 | 能吃麻辣的可加点麻椒、小米椒 |
| 配菜： | |
| 洋葱、莴苣、香菜、花生、豆皮等 |
纸上烤鱼家常版的做法
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洗净鱼后放入料酒和姜腌制一会儿
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把鱼蒸至五六成熟（这里不需把鱼蒸的太熟，因为一会儿放油纸上还要煮）
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蒸鱼时开始炒酱料。油需要比平时炒菜倒多一点，煸香葱姜蒜末后，倒入适量的酱料表上的调味品（不要炒糊了，旺火香味出来就可以关火）
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烤涮一体锅上放点油，油可以多放点
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铺上油纸，撒上孜然粉，能吃辣的再撒点辣椒面，铺上洋葱防止糊底
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把蒸好的鱼放上去，蒸出来的鱼汁别浪费可一起倒入，接着均匀倒上炒好的酱料。再铺上一层蒜蓉、洋葱提味，最后撒上点香菜、炸花生或者芝麻点缀
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把鱼包起来，一定要用夹子夹密实了，纸两头就和大白兔奶糖那层纸一样把它拧紧了。烤涮一体锅开大火约八分钟继续把鱼煮熟。（具体煮的时间根据鱼的大小自己调整）
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鱼吃完后抽掉油纸，放入高汤，没有高汤开水也行。放入洗净的配菜涮火锅吃
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这样煮出来的鱼，比烤箱版烤鱼还入味
小贴士
1.酱料口味可随个人喜好调制 2.根据鱼个头大小，灵活调整蒸，和包上锡纸后煮的时间 3.油一定要放足了，参考外食烤鱼时那油量 4.第二步骤处理鱼也可以用碳火烤鱼，或者油煎至金黄后再放入酱料，那就是另一种风味了 5.家常做法可能比不上餐馆，但多摸索一定能煮出最称自己心意的口味
