潮汕肠粉（自磨米浆，米皮很有韧性，香香香）
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人做过这道菜
湃湃妈
本人是肠粉控，一家人周末肯定要去离家很远的老市区吃肠粉！想着都爱吃，自己来不是更加方便，比较有质量！摸索了很久，终于研究最成功的一款！以下的量是一家四口的量！
用料
| 粉浆： | |
| 大米 | 300克（提前浸泡好的） |
| 冰水 | 240克 |
| 油 | 30克 |
| 肠粉材料 | |
| 鸡蛋 | 数个 |
| 肉末 | 适量 |
| 香菇 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 酱汁： | |
| 小葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 黄豆酱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽/老抽 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 油 | 少量 |
潮汕肠粉（自磨米浆，米皮很有韧性，香香香）的做法
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泡米
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沥干，加入材料得冰水！
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打成浓稠的米浆
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加入材料上提到的油，用手动搅拌器搅拌均匀！
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准备所有材料（新鲜肉末，鸡蛋，香菇，香菜）
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熬酱：除了生粉，其他材料下去熬煮大概十分钟，把里面的材料捞出，生粉兑点凉水，倒进去，快速搅匀，直到浓稠！
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蒸盘刷油
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水开了，把粉浆放进盘子里，摇匀，尽量铺满整个盘子！蒸两分钟，打开，皮鼓起大气泡，说明好了！可以放入鸡蛋，肉末，香菇等！
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同样蒸两分钟钟左右，就可以了！香喷喷的肠粉就做好了，淋上酱汁，美味至极！
小贴士
1.米浆的米不要用新米，用老米最好！水量严格控制，要用冰水，冰水，冰水！每次用的时候，粉浆一定要搅拌均匀！
