面粉 | 1000克 |
酵母 | 8克 |
牛奶 | 100克 |
水 | 400克 |
五花肉 | 500克 |
菜心 | 100克 |
洋葱 | 100克 |
胡萝卜 | 50克 |
小葱 | 30克 |
姜末 | 20克 |
食用油 | 20克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 10克 |
鸡精 | 5克 |
白糖 | 5克 |
黑胡椒 | 1勺 |
气温低,和面的时候记得用温水,酵母也用温水化开,水温千万别太热,太热会让酵母失去活性(听起来蛮有技术含量,其实贼简单🤣)!和面的时候我喜欢加纯牛奶,蒸出来白白的特好看!这里可以比喻成给面团美白!
面和好后揉一会,揉到面团光滑不沾手为止,这个揉面的过程说实话需要实践!揉一次就知道怎么回事了!
想发酵快些,我一般会放烤箱里发酵。烤箱放碗热水进去,也可以稍微预热一下,但是温度千万别太高,二三十度足够了。
记得盖层保鲜膜,不然面团表面会干掉。等到面团发酵到两倍大的时候,就是发酵好了。温度控制的好的话,一般一个多小时,或者两个小时,时间不一定,根据面团的状态来判断!忘记拍发好的面团了,扒开有很多小蜂窝。
把洋葱,胡萝卜,菜心切丁倒入绞好的五花肉一起,加入姜末,小葱,料酒,老抽,生抽,食用油,盐鸡精黑胡椒调味,放一点糖提鲜,顺时针搅拌一会,搅到肉馅粘稠有弹性的时候就差不多好了!
因为急着健身,这个地方又忘记拍照了sorry
面团排气后揉成长条,均匀切块,不要切太大哦,大概一个鸭蛋那么大吧
而且,皮子是用手捏的哦,不需要用擀面杖,捏到饺子皮大小,边边薄些,中间不要太薄。
注意了,划重点,包的时候皮子外面多沾点面粉,包出来的褶子才不会塌掉!
这里是决定包子颜值的关键所在!
没有人帮我录视频!没拍包的过程。就是依次捏褶子,捏到头了按在中间收口!试试看,蛮简单!
一群白白胖胖的小可爱就这样包好啦!用保鲜膜盖一下,让它们自然醒发一会!
二十分钟左右(气温低时间适当延长),看到包子慢慢变大了,包子间的缝隙变小了,就可以开火蒸了!记得要冷水上锅蒸,盖好锅盖中途不要揭开,水开上汽后 中大火蒸12分钟,再改小火3分钟,关火后闷3分钟再揭锅盖!
一窝小白来啦!
超级白嫩可爱啊有木有
皮薄馅大!咬一口,鲜嫩多汁!忍不住给自己点个赞!
超好吃啊啊啊啊啊啊
还等什么!行动起来吧😋