家庭版福鼎瘦肉丸

猪瘦肉我是超市买现成的肉糜，然后在盆中加盐，味精，姜末和苏打粉 揉（如果是自己在家用料理机打的话先在料理机里放姜末，盐，味精，苏打粉在料理机打完之后加（看下一步）

肉质Q弹少不了两样东西，苏打粉和冰水，肉糜里加了姜末盐味精以后先加入苏打粉揉上几分钟，再加入冰水，一定要冰水（我是把碗里装水放冰箱冰冻那层会快冰一点），然后分好几次少量的冰水加入继续揉，每次都要揉到肉把水吃进水份后再继续加水揉

揉好以后大概是很黏手又软烂的（这样形容是不是不对？🤔就是糊糊一样）
最后加入地瓜粉，一斤肉大概放250g地瓜粉，也是分三次加入

把地瓜粉都充分揉开到肉里时，颜色变得粉白这样就好了

烧一锅开水，水开之前把肉放到盘子里，用勺子把肉匀开

下锅的肉大小随自己喜好，但是建议不要太大

水开以后，一个个用勺子下到锅里，下的时候勺子时不时沾下开水去下肉，肉很容易就到锅里去了不会黏住，再翻下锅底防止粘锅

配料看自己喜好加

（我是在下肉之前就把料调好了，因为肉很快熟怕动作慢来不及）
拿一个大碗，放上你自己喜欢吃的料，我是喜欢越多越好，所以我放了很多配菜 有芹菜碎，紫菜，虾皮，榨菜，葱，香菜，调料是盐，鸡精，酱油，麻油，醋，喜欢辣的可以放辣椒油，倒入烧好的开水

等肉浮上来以后，尝一个看看熟了就可以舀到碗里了，拌匀就可以开吃了，跟店里的基本一样了，很有…弹性，也不会像其他人说的分开不黏

我做了一公斤，还有很多，我就放盒子里盖着放冰箱冷藏这样接下去几天想吃就直接下锅煮就很方便了（毕竟没有添加剂的如果是少量一顿吃完那最好了，如果做多的放保鲜盒放冰箱请尽快吃完，因为我隔天就吃完了，所以我不确定能放几天，这个我给不了参考意见大家酌情做这个肉糜哈｡◕‿◕｡）