消耗可可粉的自制巧克力（可可粉版）
1
人做过这道菜
吾家_小厨房
这个版本的巧克力质地没有可可液块版的顺滑，有颗粒感，奶粉和可可粉均不能溶于油脂，所以对口感要求高的不建议选择，加了牛奶融化糖液，还有盐的添加丰富了层次。
看很多配方没有调温，也尝试过不调温版的，虽然冷藏能凝固但是真的很容易融化，经不起手温，还是建议不要省略此步骤
看很多配方没有调温，也尝试过不调温版的，虽然冷藏能凝固但是真的很容易融化，经不起手温，还是建议不要省略此步骤
用料
| 可可脂 | 90克 |
| 可可粉 | 45克 |
| 全脂奶粉 | 45克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
消耗可可粉的自制巧克力（可可粉版）的做法
-
称好所有材料
-
将奶粉和可可粉混合均匀
-
白糖牛奶和盐混合，坐温水融化备用
-
将可可脂隔水加热，水温不要超过50度
-
搅拌至完全融化
-
筛入奶粉可可粉
-
搅拌混合均匀
-
倒入牛奶糖液，快速搅拌
-
将搅拌好的巧克力液降温至29度，然后迅速加热升温到32度，这一步调温需要耐心，不可省略，省略了巧克力的稳定性比较差，容易融化，然后调温好的溶液倒入模具，放冰箱冷藏半小时
-
脱模后冷藏保存
