最最最喜欢的生酮低碳蛋糕

●奶酪蛋黄糊：①奶油奶酪室温或隔热水软化，用刮刀按压、翻拌细滑；②四个鸡蛋分离，蛋白放冰箱冷藏；③蛋黄液分三次加入奶油奶酪糊，每次搅拌均匀后再加下一次蛋液；

●打发蛋白：加几滴柠檬汁或白醋，打发过程中，20-30g代糖（跟白砂糖甜度比例一比一），分三次加入，打发到如图程度。

●蛋黄糊+蛋白霜：①先预热烤箱上下管170°。②取1/3蛋白霜到蛋黄糊盆，右手刮刀顺时针切拌手法，左手逆时针转动盆，均匀后倒回蛋白霜盆中，跟剩下的2/3蛋白霜继续切拌均匀。

●烤制：①28×28蛋糕卷烤盘，铺好油纸，距离20cm高，倒入蛋糕液，轻震两下震出大气泡，烤箱中层，170°，25-30分钟。②取出震出热气放凉，或者也可正面铺上油纸倒扣放凉。

●补充：这个蛋糕直接吃就很好吃了，我刷了无数遍，也搭配了无数口味。它能做蛋糕卷，也能做生日蛋糕，满足口腹之欲的同时，也可以让你做出不逊色于正常蛋糕的貌美颜值，墙裂要求尝试一哈。

抹茶卷

白桃卷

提拉米苏盒子

奶酪+淡奶油，巨好吃

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