烤箱烤小鱼干

先把小鱼解冻处理腌制，鱼是从山姆买的整袋的小黄鱼，无头，把肠子拽出来就可以腌制了，处理鱼的过程就不放图了，腌鱼放料酒，白醋，葱，姜，蒜碎，大料，花椒，盐，腌2个小时左右，去腥，入味，盐这时放1小勺就行，不用太多，一会烤时候还要撒盐

把腌好的鱼用厨房纸或餐巾纸擦干水份，这步是防止烤时候水气太大，油崩出来太多，鱼也不容易烤脆。腌好以后，把液体倒掉，葱姜大料花椒不要扔，一会还要榨油用

烤盘里刷薄薄一层油，把鱼码好，再晾一晾，
这时，锅里烧油，油稍微多一点，放一根香菜，还有腌鱼的葱姜大料花椒，关小火，否则容易糊，把调料的香味榨出来过滤备用，这步忘拍照了，千万不要榨糊了啊。

把烤箱预热上230度，给鱼撒盐，五香粉，再把榨好的油倒进烤盘里，用刷子刷匀，翻面再撒一遍，刷匀

把鱼放进烤箱中层，烤25分钟左右，拿出来翻面，这时可以看到鱼肉还是软的，不太脆，翻好以后再烤20分钟左右，一定要看着，以免烤糊

烤好啦

装盘

吃起来很脆呢