虾仁滑蛋

1、处理虾仁。虾剥虾仁，（我用的是基围虾）牙签去除虾线，清洗干净，加入3勺料酒、白胡椒拌匀备用。注意：因为料酒可以去除虾仁的腥味，具体用量可以依据个人喜好增减。

2、打蛋。鸡蛋打入碗中，加盐，水、淀粉搅匀，至看不见淀粉颗粒为止。一定要避免颗粒哦！ 也可以先用小碗将淀粉与水充分混合后，再跟鸡蛋液混合，都可以的。

3、炒制。锅中加入油烧热，加入虾仁适当翻炒，虾仁变色后将鸡蛋液倒入锅中，接下来开始重要的一步！炒蛋，注意这里的炒蛋不像我们平时的番茄炒蛋那样需要反复翻炒，虾仁滑蛋的重点是什么？滑嫩！对！一定要滑滑嫩嫩，所以这一步火候跟手法都很重要！
tips：炒制过程中一定要一层层的推开鸡蛋，等到最下面一层蛋液凝固后，开始缓慢的推上面还未凝固的，用铲子撑起来已经熟的鸡蛋，让蛋液自己流到最贴近锅的那一层去，方便加热。这样耐心的一层层炒制，最后就是图上那样了，记得一定要小火。

当当～新鲜出炉，趁热撒上葱花，香气扑鼻而来，虾仁滑蛋！终于自己也可以get！
集合了简单美味营养为一体的家常菜，大家快试试吧！