红烧茄子（少油）

先准备好食材和调料（忘拍料酒）

生姜3片、蒜头2瓣切片、黑胡椒粉少许，待用

茄子切块，放入容器，倒入一勺盐，加清水泡10分钟左右。

调制酱汁，淀粉1勺、生抽1.5勺、老抽1/3勺、料酒1勺、耗油1勺、糖15克、盐适量、鸡精5克、醋少许（提味），清水大约1碗，搅拌均匀。待用

用手挤干茄子的水分，这样茄子就可以少吸油了。

热锅放油，油不要放多，就一般炒菜的量就行（少油版的）倒入姜、蒜，胡椒粉，爆香！

倒入茄子大火翻炒、大约3分钟

看茄子有点软塌的样子，就可以倒入我们刚刚调好的酱汁，改为中火继续翻炒。

如果喜欢茄子软一点的可以改成小火，盖上锅盖稍微焖2分钟，注意控制锅内的酱汁不要焦了。

酱汁微干，放入剩下5瓣的蒜末。快速翻炒，可以马上如果咯！

装盘，可以撒上一些葱花！已经闻到茄子中带着浓浓的蒜味😋😋