一看就会!零厨艺也可以轻松掌握的蒜蓉粉丝虾煲!

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今个儿呢,想给大家分享个一看就会的大厨菜——粉丝虾煲!

当我还是厨房小白的时候,就靠它在各种聚会上耀武扬威了!

粉丝虾煲两种做法,一个是带汤的,一个是干捞的。

食材和调料都很简单,只要买到虾、粉丝、再配个你喜欢的蔬菜就可以下手!!

(实在买不到,可拉至文末查看替换食材)

此菜谱为带汤的版本,特别适合天冷的时候,用砂锅来做,捞到底了菜还烫嘴,鲜辣鲜辣的,超级下饭!

用料  

鲜虾 8只
粉丝 1把
白菜 3片
8个
辣椒 2个
根据个人口味调整
生抽 1勺
蚝油 1勺

一看就会!零厨艺也可以轻松掌握的蒜蓉粉丝虾煲!的做法  

  1. 白菜叶撕大片、白菜帮切段。

    粉丝用冷水泡散后捞出(散开就可以,不要泡软)

    虾开背去虾线,剪掉虾枪和长须,撒上一点盐、白胡椒、料酒腌制

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  2. 准备做蒜蓉酱的材料:蒜8颗,1个红椒(负责颜色),1个小米辣(负责辣味)。想吃更辣,增加小米辣数量即可。

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  3. 辣椒与蒜全部切末

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  4. 开小火,起锅烧油,油量比平常炒菜多一点。

    先把蒜末炸出香味

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  5. 放辣椒末出香味关火后关火。

    放盐、1勺生抽、1勺蚝油。

    建议亲自尝下味道,按照平常炒菜的咸味来调整盐量。

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  6. 做蒜蓉酱关键点在于油量要多,全程小火,油温别过高,否则蒜会糊掉,颜色发黑。

    此酱可以拿去拌面,烤茄子,烤生蚝之类的!味道很足!

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  7. 接下来就可以上锅煮啦。

    砂锅底部白菜铺底,中间放粉丝,最上面摆上腌好的虾,再把蒜蓉酱全部倒进去。

    最后添水,水量和粉丝齐平。

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  8. 盖上盖子,大火煮沸后计时5分钟即可。

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  9. 这种做法主要香气来源就是蒜蓉酱。辣椒和蒜蓉的香气互相搭配,光闻着口水就下来了。

    粉丝呢,被煮的软乎乎的,有白菜在,汤汁都是鲜甜底味加成的。

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  10. 舀两大勺汤浇在碗里烫饭,吃起来特别过瘾!

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小贴士

【关于蒜蓉酱】

·1 油量要多,这样炒出来的酱才油亮

·2 油温要低   4成热左右足矣,油温高了蒜很快糊掉发黑

·3 全程小火

4 放完调料请【亲自】尝一下,味道要辣要咸(即跟你平常吃炒菜的咸辣味一样)

蒜蓉酱如若没味,此菜就鲜而无味。

【关于食材替换】

如果买不到红辣椒,可以用青椒、小米椒(注意控制辣度)或者辣椒粉代替。

如果买不到鲜虾,可以用虾仁、鸡翅中、鸡翅根代替(容易熟的肉类)

如果不喜欢吃白菜,可以用芹菜、娃娃菜、小青菜或者洋葱代替。

如果没有砂锅,可以用厚度的炒锅、铸铁锅或者珐琅锅、电饭煲都可以都阔以!

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-17 11:35:58
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