奶油菠菜吐司
1
人做过这道菜
包小菜菜
喜欢它绿绿的颜色，及与奶油奶酪搭配的香醇味道，口感绵软，入口香甜😋
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 菠菜汁 | 90克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 奶油奶酪 | 30克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
奶油菠菜吐司的做法
-
30克菠菜洗净切小段焯水
-
捞出放入冷水中过凉
-
菠菜沥干水份加入冰水100克打成菠菜汁
-
鲜酵母加入所有液体材料后用手动打蛋器先搅匀一下，再放入除盐和黄油以外的其他材料，先低速混合，再高速打至8成筋。
-
此时加入盐和黄油，先低速混合，再开高速打至10成筋。
-
这是10成筋薄膜的状态，破洞光滑无锯齿。
-
面团揉好测面温，26度以下都OK
-
温度28，湿度75%，发酵至两倍大
-
发酵好的面团排气揉圆
-
平均分成三份，配方是一个吐司的量所以是三份，我做的两个所以是六个哈。分好后密封室温松弛20分钟。
-
松弛好后取一个面团排气
-
光面朝上，擀开成长条状，拍掉气泡
-
翻面过来，固定住底端
-
自上而下卷起，捏紧接口
-
卷好的样子
-
全部做好后密封好室温松弛20分钟
-
取一个松弛好的面团，接口朝下
-
轻拍排气
-
擀成长条
-
翻过来固定底端
-
自上而下卷起，捏紧接口
-
卷好的样子
-
三个面团，要收口方向一致放入吐司盒，温度32，湿度80%，发酵至九分满。
-
上火160下火200烤制35分钟
