煎鱼不破皮方法

Name: 煎鱼不破皮方法
Ingredients: 鱼; 几滴白酒; 几滴白醋

8.6 综合评分

12 人做过这道菜

很多人煎鱼都遇见破皮现象，其实真的没那么难，要不买个不粘锅，实在没有也是很方便的，我煎鱼这次特意记了下时间，7分钟就完成！掌握方法不管煎鱼，豆腐，炒面，荷包蛋，炒肉等，都不会粘锅

用料

鱼加白酒，白醋摸均匀，不能省略，去腥味儿的！如果不是海鱼，可以加点盐
锅烧热，倒油，烧到大概260-270°，当然不是每个家庭都有温度计，那么就烧到冒烟，比较多的烟，然后关火，这样放进去容易糊也容易烫伤，关火放温，100度左右，哪怕放冷都没事，这一步做好，怎么都不会粘锅！
放鱼，点火，一面大概3分钟
判断鱼有没有粘锅，放进去能晃动就不粘，反之，就不太好，锅热的不够
煎两面，我用了7分钟
然后根据个人口味加调料煮熟即可，我的是微辣的！
鱼煎好加姜，辣椒，大蒜，豆豉，炒香，加豆瓣酱，白糖，酱油调味，加少量水煮两面即可！
煎荷包蛋，根据个人喜好定熟的程度！