双种藜麦吐司
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猫与香菇
用料
| 全麦粉（波兰种） | 50克 |
| 水（波兰种） | 55克 |
| 酵母（波兰种） | 0.5克 |
| 高粉 | 210克 |
| 水 | 100克 |
| 盐 | 4克 |
| 红糖 | 15克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 鲁邦种 | 34克 |
| 黄油 | 20克 |
| 熟藜麦 | 40克 |
双种藜麦吐司的做法
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藜麦煮熟，沥干水分，晾凉备用。
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提前一晚准备波兰种，水和酵母混合均匀，加入全麦粉混匀，室温发酵2小时，转入冷藏10小时。
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全麦种，鲁邦种和主面除黄油藜麦材料慢速混合均匀，转快速出厚膜后慢速加入黄油，再转快速混合均匀，至完全拓展后慢速加入藜麦。
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温度28℃，湿度75%，一次发酵至两倍大。
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分切，160g/个，收圆，松弛20min。
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两次擀卷，中间松弛15min，擀卷完成放入模具二次发酵至九分满
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风炉预热，180℃入烤箱，160℃烘烤32min左右。
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出炉震模，晾凉。
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涨痕还可以
