香喷喷广式腊味芋头糕
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人做过这道菜
吃货_CDChan
从柳州扛回来两个荔浦芋
芋头糕走一个
无论是直接吃还是第二天煎一下
都非常好吃！
芋头糕走一个
无论是直接吃还是第二天煎一下
都非常好吃！
用料
| 芋头 | 600克 |
| 粘米粉 | 225克 |
| 清水 | 350克 |
| 广式腊肠 | 4根 |
| 食用油 | 适量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 五香粉 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
香喷喷广式腊味芋头糕的做法
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芋头去皮切丁 称600克
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腊肠4根切丁 切得尽量小 (如果有虾米 瑶柱等 也可以切丁一同下锅)
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5颗蒜剁成蒜蓉
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清水350克与粘米粉225克搅匀 混合成粘米粉浆
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开火 倒入食用油 爆香蒜蓉
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闻到蒜蓉香后 倒入腊肠丁 继续爆香
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闻到腊肠香后 倒入芋头丁
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炒至芋头丁有些许变色 炒出香味(期间可以适当加点油 以防止粘锅)
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倒入能没过芋头的清水(备料外) 图中水还少了些 同时加入五香粉 蚝油 盐 调味(味道以刚够咸为适宜) 开大火煮开
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这时可以将模具底部与侧面都扫上食用油 (想垫油纸的 可以在扫油后垫上 这样更容易脱模)
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待步骤9的水煮芋头滚后 立刻关火倒入步骤4中的粘米粉浆 利用锅的余温 将粉浆搅拌到浓稠或基本凝结后 即可倒入模具
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用刮刀或者勺子将粉浆抹平
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滚水入锅 转中火蒸1小时 (期间如有需要 请及时补充锅中的热水)
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一小时后出炉！
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切之前需要放凉
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千万一定要凉透了再切！！！别问我怎么知道的
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煎一下 真的又赋予新的灵魂！
