炖咸鸡

家里过年的咸鸡，想吃的时候提前一天拿出来泡，洗洗干净，然后锅里煮一下，水不要，不要煮太久

根据自己喜好放蔬菜，我放了酸菜，煮酸菜鱼的那种酸菜，品牌好人家的，要泡一泡洗一下的，然后放了莴笋、冬笋、冻豆腐，准备还这些菜

热锅加油，干辣椒或者小米椒，葱姜蒜，放鸡，炒香，放料酒、少许白汤酱油、少许蚝油和蒸鱼豉油，少许郫县豆瓣酱和黄豆酱和六月鲜酱，反正根据家里有什么酱放什么酱吧，喜欢吃辣就多放点郫县豆瓣酱，放酸菜，调小火炖，然后鸡差不多烂依次放冻豆腐、冬笋、莴笋，不要放盐，味道够了