香酥牛肉饼

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用料  

中粉 500克
27克
2.5克
256克
牛肉馅(有点肥肉) 350克
花椒粉 1.5克
五香粉 1.5克
辣椒粉 1克
8克
生姜泥 13克
27克
中粉 35克
50克
250克

香酥牛肉饼的做法  

  1. 前四样和成中偏硬面团,饧面20分钟。

  2. 揉成光滑的面团,分成10份,搓成棍,用掌心按压,用油封2小时

    香酥牛肉饼的做法 步骤2
  3. 5-11拌成牛肉馅,分成十份。

  4. 12-13和成油酥。

  5. 拿出一个面块,用手压平,放一份牛肉馅压平,再放一把葱,加一小撮花椒粉,边卷边扯,到最后把面切成宽条,卷起,压扁。注意卷的时候要把两边卷进去,不要露馅,否则煎的时候会爆。

    香酥牛肉饼的做法 步骤5
  6. 铸铁锅加小半锅油,放入饼胚,一面定型后翻面,煎至两面金黄酥脆即可沥油出锅。

    香酥牛肉饼的做法 步骤6

小贴士

小高姐方子
 
该菜谱发布于 2020-02-17 14:03:16
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