压力锅蒸蛋糕0失败0回缩

准备用料

蛋清分离到无水的盆里，如果盆里有水蛋清会消泡

蛋黄里加入20克糖

搅拌均匀

蛋清里滴三滴白醋，分三次把80克糖放入蛋清打发，（如果不喜欢太甜的可以减量，我给孩子吃，蛋清和蛋黄里一共放了70克）

蛋清打发是关键，打到打蛋器提起，蛋清尖不弯钩

打蛋清是关键

蛋黄放入打好的蛋液清中

像炒菜一样拌均匀，不要转圈搅拌，不能时间太长

低筋粉过筛，筛入拌好的蛋清蛋黄中（没有筛可以用过滤豆浆的网或其他的类似工具）

继续拌均匀

如果是不粘锅就底用纸涂一点点玉米油就可以了

到入锅里，锅底垫个毛巾震出气泡，如果不平可以用牙签画z弄平，（上边可以放一点葡萄干或蔓越莓）按压力锅蛋糕键

到时间等两分钟，倒扣，如果粘在上边了，先不要弄，凉凉再用脱模刀弄下来

凉了就可以吃了

最好用切蛋糕的刀切

像锯一样的刀😃

不回缩的重点1蛋清打到位
                       2装蛋清的盆一定要干净无水
                       3面粉过筛
                       4拌的手法，不能搅，转圈