花卷（面包机和面）
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人做过这道菜
米迦勒HH
疫情期间，手工早点
用料
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 250克 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 酸奶 | 2勺 |
| 食用碱（发酵好后分次揉入面团内，中途可闻味决定多少） | 2.5克左右 |
花卷（面包机和面）的做法
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温水250克内加入蜂蜜及酸奶，融化。
后将除碱以外所有材料加入机器，开启和面模式15分钟 -
和好面后检查面的软硬适中，开启发面模式1.5小时
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发酵完毕面正好发至满盆，取出揉面排气，此时面较酸，取2.5克碱，分次揉入面内，注反复揉面，一定将碱揉匀！（若在2.5克碱未全加入前已经闻不到特别酸的味道，即可不加剩余碱，否则加多花卷会发黄）
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揉好后，切两团，分别擀成大张，上面抹油，盐，后卷成长条，切段，按压利用一根筷子旋转成花卷，完工！
小贴士
卷面步骤不够详细，大家可以搜自己顺手的方法哦，此方可做出儿时纯碱味的奶香花卷
