油泼面、biangbiang面

Name: 油泼面、biangbiang面
Ingredients: 5克油; 适量面粉; 1～2勺辣椒面; 1～2根葱; 1勺酱油; 2根香菜; 半勺鸡精; 1勺醋; 5克盐; 1勺香醋; 1勺耗油; 适量香油

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Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西面食。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

用料

盆内倒入适量面粉，加入5克盐，慢慢加水，将面粉拌成干粒，然后继续加水慢慢揉成团。
揉成面团后，面团上抹点水，用盆盖上，开始醒面，大概10多分钟就可以。
面醒好之后，开始揉面3分钟，然后用擀面杖擀开，抹油（两面都抹），继续醒面30-60分钟，醒面时间久一些，面弹性越好，越劲道。（这段时间可以开始烧开水，做油泼辣子酱）
醒好面，用刀切成条状的。
开始甩面。用手掌把面压平一些，更方便甩开。
用力甩成薄薄的面条，直接下锅。
煮好面，香喷喷的。
油泼调料汁做法：加入辣椒面，盐，鸡精，酱油，耗油，生抽，香油，食醋，锅内烧热油。（因为在外面，没有辣椒面，用干辣椒切碎代替辣椒面）
烧好的热油，直接倒入碗内，边泼边搅拌。
加入香菜，葱末，搅拌均匀，就好啦！闻起来特别香。
浇汁在碗里拌面，开吃✌🏻️
非常劲道好吃的面