焦糖布丁蛋糕

焦糖层


砂糖倒入无糖无油干净的奶锅中，不用倒入任何液体，直接开小火加热融化。


待焦糖液熬至上图中的较深琥珀色，关火。


马上分3次倒入水（常温），不要一下子全部倒入，倒一次搅拌一次。还有注意安全，这时温度很高，当心液体飞溅到自己哦！


接着开中小火，煮至沸腾冒泡后持续熬煮。期间可以搅拌一下。


持续煮至焦糖液颜色变深、变浓稠，泡泡变大关火。


准备一个6寸固底蛋糕模，将焦糖液倒入模具内，送入冰箱冷藏。

布丁层


两个鸡蛋搅打均匀，再倒入炼乳与香草精充分搅拌均匀。


接着倒入淡奶油与牛奶，充分搅拌均匀后布丁液就完成啦，放一边备用。

戚风层


糖加入蛋黄中先搅打均匀，再倒入牛奶与植物油搅打均匀。


然后过筛入低粉、泡打粉、苏打粉，搅拌至顺滑无干粉的浓稠状态。


将打发至湿性发泡的蛋白霜，分两次与蛋糊搅拌均匀，记住搅拌速度不要太快了。


拿刮刀翻拌一下，将材料混合均匀，搅出大气泡，戚风糊就做好啦。

取出冷藏的模具，先过筛倒入布丁液。


接着马上倒入戚风糊


将模具放入大烤盘中间，倒入2CM沸水，送入提前预热至160度的烤箱烘烤90分钟。

烤完冷却至温室后送入冰箱冷藏。


好啦，做好后就可以脱模了，倒入烤盘2CM温水浸泡7-10，这样可以方便脱模，同时焦糖也将融化成汁水。



拿个大盘子倒扣在蛋糕上，然后迅速翻转，一个完美的琥珀色焦糖布丁蛋糕完成！

妥妥的美貌，完全不用任何装饰就能稳住场面！


顶部一层的焦糖红真是美极了，像晶莹的琥珀宝石里面裹着一块布丁。


不用分开烘烤，轻松烤出双层效果。


浸满焦糖汁水的戚风蛋糕湿软可口，与嫩滑口感的布丁交织


奶香与焦糖融合，一挖就流汁，这加倍快乐的爽感你一定要试试呀！