炸小果(麻叶)
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人做过这道菜
不二臣F
不管世界多么热闹
热闹永远只占据世界的小部分
热闹之外的世界无边无际那里有着我的位置
一个安静的位置
热闹永远只占据世界的小部分
热闹之外的世界无边无际那里有着我的位置
一个安静的位置
用料
| 面粉 | 300克 |
| 淀粉 | 200g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 适量 |
| 小苏打 | 2克 |
炸小果(麻叶)的做法
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所有材料混合到一起搅拌均匀，边用筷子搅拌边加入凉水，和成光滑柔软的面团
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取一小团面用擀面杖擀成薄饼
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切成如图若干份，一个或两个或三个叠加到一起，将面饼的一端从中间的洞穿过去，抻开
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锅中倒入适量油，油热之后下锅炸至金黄
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出锅
小贴士
1.面粉中加入淀粉是为了降低面粉筋度，小果的口感更酥，不加淀粉会更脆。实验了几次不加淀粉确实没有加淀粉酥，最好使用小麦淀粉或者玉米淀粉，实验了一次使用的是木薯淀粉，口感不太好，马铃薯淀粉和红薯淀粉应该和木薯淀粉也类似吧
2.面饼擀的越薄会越酥脆，厚的是酥软的，根据个人口感调整即可
3.炸的过程火不要太大
2.面饼擀的越薄会越酥脆，厚的是酥软的，根据个人口感调整即可
3.炸的过程火不要太大
