酸奶蒸蛋糕

两个无油无水的盆，打上四个鸡蛋（喜欢吃，我做了双倍），蛋清蛋黄分离。
用这个白色陶瓷的普通汤勺分离蛋清，so easy。

将酸奶、油、柠檬汁、低粉全部放入蛋黄那个盆，用打蛋器沿一个方向转圈搅拌成无颗粒状的面糊。
放低粉时，最好用这个筛子筛一下，以免有结块的不好搅拌。

蛋黄搅拌成这个状态即可。

打发蛋白，分三次放入白糖一起打发。三次放的时机如图：大泡泡时加三分之一白糖，小泡泡再加三分之一，最后这个状态再加剩下的。

蛋白打发至有明显的羽毛状就可以了。

将蛋白分三次加入到搅拌好的蛋黄面糊中，翻拌均匀。记住是翻拌，不是转圈（转圈会消泡），就像炒菜一样翻，黄白两色混合均匀即可，不要翻太久太多。

喜欢加些果干的（蔓越莓，葡萄干都可以），可以切碎加入一起翻拌，不喜欢的忽略这一步。

将面糊倒入模具（模具的一半高度即可，它会发酵变高），震几下将小气泡震出，封上保鲜膜，冷水下锅蒸35分钟，即可。

完成。