戚风纸杯蛋糕
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人做过这道菜
O沙漏O
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 白砂糖 | 20克（蛋黄糊） |
| 白砂糖 | 30克（蛋白糊） |
| 柠檬汁（或者白醋） | 几滴 |
戚风纸杯蛋糕的做法
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准备工作：蛋白与蛋黄分离，60克面粉过筛备用，其他材料称重备用
蛋黄糊的制作：
1.白砂糖、牛奶与玉米油混合均匀
2.加入分离好的蛋黄，切拌均匀
3.筛入面粉，切拌均匀，根据面粉吸水性，控制好蛋黄糊稠度
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蛋白糊的制作：
1.蛋白液加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，电动打蛋器打发蛋白，打到提起打蛋器，蛋白角晃动不变形
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蛋白糊分三次加入蛋黄糊，切拌均匀，禁止搅拌，防止消泡儿
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倒入模具，震出气泡，150度上下火，中层45分钟，出锅后倒扣放凉，脱模儿就可以吃啦
