百香果镜面+酸奶芝士蛋糕
1
人做过这道菜
木子洋_g7e2
此方子为8寸蛋糕用
用料
| 蛋糕体部分 | |
| 1.奶油奶酪 | 360克 |
| 2.糖粉 | 100克 |
| 3.柠檬汁 | 25克 |
| 4.酸奶 | 325克 |
| 5.淡奶油 | 325克 |
| 6.吉利丁片 | 20克 |
| 百香果镜面 | |
| 1.百香果汁 | 60克 |
| 2.水 | 120克 |
| 3.白砂糖 | 60克 |
| 4.吉利丁片 | 10克 |
| 戚风蛋糕一片 | 约10毫米厚度个 |
百香果镜面+酸奶芝士蛋糕的做法
-
吉利丁片泡冰水（蛋糕体部分用的）
-
奶酪隔温水打发，再分三次加入糖粉打匀，再分三次加柠檬汁打匀，再分三次加酸奶打匀
-
捞出泡软的吉利丁片，隔水化
-
步骤2的混合物取出一点加入融化的吉利丁片（可以趁热），混合均匀后，整个倒入步骤2混合物，搅拌混合均匀
-
打淡奶油至四五分发，奶油出现纹路后逐渐消失
-
一半打好的淡奶油倒入步骤4混合物，混合均匀后，再把剩余的淡奶油全部加入并混合均匀
-
一片戚风蛋糕（约10毫米厚度）放入8寸模具，比8寸蛋糕小一圈，倒入步骤六混合物，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏
-
百香果镜面步骤
冰水泡软吉利丁片（镜面部分的吉利丁），不要和蛋糕体部分的一起泡 -
两个大百香果大概出果汁60克，加水，加白糖，加热混合至砂糖融化
-
隔水融化吉利丁片，和步骤9的果汁混合均匀，放凉代用
-
蛋糕体冷藏2小时以上，用百香果籽装饰，待步骤10冷却到室温度时，倒入模具，放冰箱冷藏4小时以上再食用
小贴士
比方子的蛋糕体是比较紧实的口感
尝试放入冷冻后，再拿出室温解冻，不影响口感和味道，但是不要化太久
尝试放入冷冻后，再拿出室温解冻，不影响口感和味道，但是不要化太久
