羊肉炖山药~附羊排炖山药,鲜美无比

7.9 综合评分
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喜欢羊肉和羊排炖山药的鲜美,冬天来上一碗热气腾腾羊汤,真是神仙不换的日子……

用料  

羊肉 300克
山药 1根
胡萝卜 半根
料酒 1勺
白酒 1勺
1勺
葱,姜 适量
大枣 10个
枸杞 适量
当归 1点

羊肉炖山药~附羊排炖山药,鲜美无比的做法  

  1. 1、 羊肉洗净,温水下锅,待水开后,撇去浮沫,捞出来,放清水里洗两遍,用力攥一下去血水。

    羊肉炖山药~附羊排炖山药,鲜美无比的做法 步骤1
  2. 2、 羊肉切块,热锅凉油,加一点花生油(不要多),油热后加葱姜爆香,加羊肉、料酒、胡萝卜翻炒2分钟,至羊肉有点发黄。

    羊肉炖山药~附羊排炖山药,鲜美无比的做法 步骤2
  3. 3、 炒好的羊肉倒入大砂锅里,加适量温水,超羊肉5.6CM高(想多喝汤的就多加水)

    羊肉炖山药~附羊排炖山药,鲜美无比的做法 步骤3
  4. 4、 中火,水开后,撇去浮沫

    羊肉炖山药~附羊排炖山药,鲜美无比的做法 步骤4
  5. 5、 放入白酒,大枣,大葱段,当归1小块,中小火炖1小时

    羊肉炖山药~附羊排炖山药,鲜美无比的做法 步骤5
  6. 6、 1小时后,取出大葱段和当归,如果上面有浮沫,就撇一下,再加入山药,中小火再炖20分钟

    羊肉炖山药~附羊排炖山药,鲜美无比的做法 步骤6
  7. 7、 最后再加入1勺盐,枸杞再炖10分钟,

    羊肉炖山药~附羊排炖山药,鲜美无比的做法 步骤7
  8. 8、 最后加入香菜或小葱,比放了味精还鲜美~~

    羊肉炖山药~附羊排炖山药,鲜美无比的做法 步骤8
  9. 9、这个羊排炖山药,用料都一样,羊排焯水清净后,就不用先过油炒,直接放砂锅炖就可以,因为羊排里面有肥肉,炖的时候自己会出油脂,羊肉用的是纯瘦的,不加油炒的话会不够香。

    羊肉炖山药~附羊排炖山药,鲜美无比的做法 步骤9

小贴士

1、 中途如果看水少了,可以加点热水,不要加凉水。
2、 因为这次只用了纯瘦羊肉,所以要先过油炒一下,如果里面有肥肉的话就可以直接下锅煮。
3、 这个时间一共是1.5小时,肉质正好不柴不老,肉质鲜嫩,特别适合老人孩子。
4、 不建议加太多大料类,当归或黄芪只加一点点就有味儿,很香。
5、 汤多吃不完的话,可以做面条汤,更好吃。

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该菜谱发布于 2020-02-17 16:10:00
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