1、 羊肉洗净,温水下锅,待水开后,撇去浮沫,捞出来,放清水里洗两遍,用力攥一下去血水。
2、 羊肉切块,热锅凉油,加一点花生油(不要多),油热后加葱姜爆香,加羊肉、料酒、胡萝卜翻炒2分钟,至羊肉有点发黄。
3、 炒好的羊肉倒入大砂锅里,加适量温水,超羊肉5.6CM高(想多喝汤的就多加水)
4、 中火,水开后,撇去浮沫
5、 放入白酒,大枣,大葱段,当归1小块,中小火炖1小时
6、 1小时后,取出大葱段和当归,如果上面有浮沫,就撇一下,再加入山药,中小火再炖20分钟
7、 最后再加入1勺盐,枸杞再炖10分钟,
8、 最后加入香菜或小葱,比放了味精还鲜美~~
9、这个羊排炖山药,用料都一样,羊排焯水清净后,就不用先过油炒,直接放砂锅炖就可以,因为羊排里面有肥肉,炖的时候自己会出油脂,羊肉用的是纯瘦的,不加油炒的话会不够香。