大盘鸡

制作
    1、将鸡腿斩成块，洗涤干净，入盛器中加葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、生抽腌制入味备用。
 2、土豆、尖椒、洋葱切块，起锅入底油，下入香料炒出香味，捞出扔掉，下入灯笼椒，花椒，麻椒，葱姜蒜，当干辣椒变成棕红色烹入料酒随即倒入腌好的鸡块，旺火翻炒，大约半分钟左右，加入郫县豆瓣辣酱，蕃茄酱，继续翻炒，当油汁变红加水，加入土豆，加入味精，生抽，老抽，胡椒粉，白糖少许，盐，烧开转小火加盖，焖至七八分钟，加入尖椒洋葱，在继续焖，总时长约15分钟，转旺火勾芡淋入辣椒油即成。

以上

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