地三鲜
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东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
用料
| 土豆 | 250克（约2个） |
| 青椒 | 50克（约1个） |
| 茄子 | 200克（约1个） |
| 地三鲜酱 | 1袋（35克） |
| 水 | 50克 |
| 水淀粉 | 15克（生粉5克+水10克） |
| 玉米淀粉 | 70克 |
| 葱片 | 5片 |
| 蒜片 | 5片 |
| 底油 | 30g |
| 色拉油（炸制用） | 300克（可重复利用） |
地三鲜的做法
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将茄子洗净，切块
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将土豆洗净，切块；青椒洗净，切片
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锅上水，将水烧开，倒入土豆，焯水6分钟
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将200g的茄子块加入70g玉米淀粉拌匀
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锅中倒入底油，将油温升至210摄氏度（冒烟状态），将挂好粉的茄子块和焯好水的土豆块倒入，炸制2分钟
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热锅凉油：锅上火烧热后，倒入半勺凉油（约30g），倒入葱、蒜片爆香
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倒入滑好油的土豆块和茄子块，以及青椒，预热
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将地三鲜酱35克和开水50克煎拌均匀后，倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入水淀粉（生粉5克+水10克）勾芡，再次翻炒30秒即可出锅。
小贴士
1.炸制食材的色拉油将浮沫捞出后可重复利用
2.勾芡时，需将水淀粉徐徐倒入，边倒边翻炒
2.勾芡时，需将水淀粉徐徐倒入，边倒边翻炒
