八寸抹茶戚风蛋糕
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人做过这道菜
一池鱼也
烤箱版戚风蛋糕
戚风仿佛是新手永远过不去的坎
新手就要有新手的觉悟，大裂谷？塌腰？回缩？影响它香香绵绵的口感吗？并不，第一时间把它烤熟好吗？
俗话说熟能生巧啊，确实做多了就上手了。
戚风的关键更多依赖于烤箱，温度，时间都可能造成塌腰，爆顶等问题，烤箱也是需要自己多烤，多熟悉，到底是真爱烤箱还是渣男烤箱不得靠你自己去摸索么？
想要戚风成功，总得一句话就是，多做！别怕失败！！！
戚风仿佛是新手永远过不去的坎
新手就要有新手的觉悟，大裂谷？塌腰？回缩？影响它香香绵绵的口感吗？并不，第一时间把它烤熟好吗？
俗话说熟能生巧啊，确实做多了就上手了。
戚风的关键更多依赖于烤箱，温度，时间都可能造成塌腰，爆顶等问题，烤箱也是需要自己多烤，多熟悉，到底是真爱烤箱还是渣男烤箱不得靠你自己去摸索么？
想要戚风成功，总得一句话就是，多做！别怕失败！！！
用料
八寸抹茶戚风蛋糕的做法
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①乳化玉米油和牛奶 ②筛入低精面粉和抹茶粉③加入蛋黄
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打发蛋白，加入几滴柠檬汁或者白醋有助于蛋白霜稳定。这个时候可以把烤箱160°预热。
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三分之一蛋白霜加入蛋黄糊混合，然后再倒入剩余蛋白霜，两种液体性状相同容易混合。家庭版戚风翻拌手法影响不大。
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大家一定要用阳极模具，防粘模具会影响戚风长个子。
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160° 55分钟，置于烤箱中间。
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出炉倒扣晾凉再脱模，手撕脱模比较光滑，我用的脱模刀会有毛毛的在边缘。
