新疆烤馕
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人做过这道菜
CaiML
乌鲁木齐市新市区宣仁墩一队，有一家 烤的馕真是绝了 皮芽子馕1.5元一个 芝麻馕2元 在新疆生活那几年 喜欢拿着一整个啃 越吃越香 刚从馕坑里拿出来的最好吃......
然而离开新疆以后 廊坊也有卖馕的 真是一言难尽 ... 只能叫发面饼 ....
然而离开新疆以后 廊坊也有卖馕的 真是一言难尽 ... 只能叫发面饼 ....
用料
| 高筋面粉 | 700克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 酵母粉 | 7克 |
| 白糖 | 15克 |
| 盐 | 18克 |
| 洋葱油 | 30克 |
| 温牛奶或温水 | 260克 |
| 洋葱碎 | 一大把 |
| 芝麻 | 一丢丢 |
新疆烤馕的做法
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烤皮芽子馕就用这种白洋葱 （在新疆洋葱叫皮芽子...）
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先炸洋葱油，锅里放油 小火将洋葱爆香
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这样就可以了 超级香
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滤网过滤一下 备用
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面里加入鸡蛋（留出一个鸡蛋黄 后面抹面用）酵母粉、白糖、盐、洋葱油、牛奶或者温水260克
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先用筷子搅成絮状
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下手揉成光滑面团 尽量多揉会 烤好的馕才劲道
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放温暖处发酵半小时至1.5倍大
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这时候把皮芽子（洋葱）切成特别碎的小粒粒 放盘子里平铺 我爱吃芝麻 所以加了点芝麻 也可以加点孜然粉 看你个人喜好即可 放一边备用
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面发好了
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取出分成六份 揉面 排气
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擀成圆饼 中间薄 边上厚 跟披萨饼一样 我这个直径是20厘米
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馕针上场
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淘宝上有卖的
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应该是一个四十元左右 从新疆发货的
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把馕表面戳上花纹以后（要戳透，不然烤的时候会鼓起来的） 刷一层蛋黄液
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来姐妹们 把馕饼举起来 一巴掌呼到洋葱盘子里
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就是这个样子 让它表面沾上洋葱
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放进预热好的烤箱上下220度 烤12-15分钟 期间观察一下上色情况 每个烤箱温度都会有温差 根据自己的烤箱来调整就好
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刚烤好的皮芽子馕 实在太好吃....
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还可以做小小的 （我这个是50克一个面团） 每次多烤几个 放凉后 用锡纸包好 放冰箱冷冻保存 想吃的时候 拿出来 放烤箱热一下 就好 十分方便....
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